ricette

Torta marmorizzata classica


A cura di Pane dolce al cioccolato

Una ricetta semplice e classica

Gabila, autrice del blog “Panedolcealcioccolato”, ha preparato una ricetta classica, una torta marmorizzata semplice, che sa di burro, senza variazioni né modifiche strane.

Ingredienti (per uno stampo da plumcake da 30cm)
350g di farina
06 uova grandi a temperatura ambiente
250g di zucchero di canna chiaro
50g di zucchero a velo
250g di burro
100g di latte a temperatura ambiente
50g di panna liquida 35% m.g.
30g di cacao amaro in polvere
10g di lievito in polvere per dolci
1 limone non trattato
1 presa di sale

Procedimento
Nella ciotola della planetaria montare il burro con la scorza del limone, lo zucchero di canna chiaro e il sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, diminuire la velocità e a filo unire le uova (un uovo alla volta), quindi la farina setacciata insieme al lievito ed infine il latte. Pesare 1/3 dell' impasto e incorporare il cacao in polvere setacciato, la panna e lo zucchero a velo. Imburrare ed infarinare lo stampo e versare l' impasto chiaro sul fondo alternando quello al cioccolato; con una forchetta cercare di creare un disegno ed infornare a 180°C (forno statico) per 60 minuti circa verificando la cottura ottimale con il solito stecchino di legno. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.