gusto
POLPETTE DI MAIALE E PEPERONI ALL’ACETO BALSAMICO
A cura di Gianfranco Allari
Una ricetta realizzata in esclusiva dallo Chef Maestro di cucina Gianfranco Allari per Dorhouse.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di macinato di maiale
- 100 g di prosciutto cotto
- 40 g di grana grattugiato
- 4 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Idee Gustose
- 1 fetta di pane in cassetta
- 1 uovo
- Timo e maggiorana
- Pane grattugiato q.b.
- Olio extra vergine d’oliva Idee Gustose
- Sale e pepe
Per completare
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla rossa
- Aceto Balsamico di Modena IGP Idee Gustose
- Olio extra vergine d’oliva Idee Gustose
- Sale pepe
Esecuzione:
Tritare il prosciutto con le foglie di un rametto di timo e uno di maggiorana, poi unire il tutto in una ciotola con la carne macinata, l’uovo, il grana, il pane frullato, l’aceto balsamico, una presa di sale e una macinata di pepe ed amalgamare il tutto. Formare delle polpette poco più grande di una noce e rotolarle nel pane grattugiato, poi rosolarle in padella con un filo d’olio fino a doratura. Tagliare i peperoni a metà, eliminare semi e filamenti bianchi poi tagliarli a bastoncino, tagliare a julienne la cipolla quindi rosolarla in padella con un filo di olio, aggiungere i peperoni e continuare la cottura a fiamma vivace aggiungendo un poco di acqua se tendono ad asciugarsi troppo, a metà cottura salare, pepare e sfumare con l’aceto, e terminare la cottura a fiamma dolce. Unire le polpette e servire immediatamente.
