ricette

Spaghetti al lambrusco con cannellini e salame


A cura di Gianfranco Allari

Ingredienti per 4 persone:

280 g di spaghetti
100 g di salame ungherese a fette spesse
150 g di fagioli cannellini lessati
3 dl di lambrusco di Sorbara Dorhouse
30 g di cipolla
Olio extra vergine d’oliva Dorhause
Grana grattugiato
Sale e pepe


Esecuzione:
Versare in una pentola circa 3 L di acqua e il vino, portare a bollore, unire una presa di sale e aggiungere gli spaghetti e portare a cottura. A parte rosolare in un filo di olio la cipolla finemente tritata, unire i fagioli e il salame tagliato a julienne, cuocere per qualche minuto, infine sistemare di sapore con sale e pepe.
Scolare gli spaghetti nella padella del condimento, unire il grana e mantecare con un poco di acqua di cottura.